DURACIÓN                                                                                                                       

2 días

 

QUIÉN DEBE ASISTIR                                                                                                                                 RELATOR: PAOLA TEPPER

• Consultores

• Gerentes técnicos y su equipo

• Gerentes de Calidad y su equipo

• Personal de servicio de alimentos

• Gerentes de Operaciones

• Miembros del equipo HACCP

• Gerentes y personal de laboratorios de alimentos

• Personal involucrado con HACCP/Planes de Inocuidad Alimentaria

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DESCRIPCIÓN DEL CURSO

Este curso de dos días aborda uno de los requisitos clave de la Norma Mundial para la Inocuidad Alimentaria; la adopción e implementación de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP). El programa del curso refleja los requisitos de la norma con respecto a la implementación de un sistema HACCP, e introducirá a los delegados a los requisitos de BRCGS, sistemas de calidad, HACCP y los antecedentes de HACCP, BRCGS y Codex.

 

EVALUACIÓN

Al final del curso, los participantes serán evaluados con un examen de 25 preguntas que se aprueba con un 60%.

 

OBJETIVOS CLAVE DE APRENDIZAJE

• Ser capaz de explicar los beneficios de HACCP y los requisitos BRCGS en relación con HACCP

• Ser capaz de describir los principios del Codex Alimentarius del HACCP

• Ser capaz de describir las razones por las que HACCP puede fallar y las no conformidades BRCGS más comunes relacionadas con HACCP

• Ser capaz de explicar la importancia del compromiso de la dirección y los programas de requisitos previos

• Ser capaz de completar las etapas preparatorias para desarrollar el plan HACCP

• Ser capaz de realizar un análisis de peligros, determinar puntos críticos de control y desarrollar un plan HACCP con actividades de monitoreo, acción correctiva y verificación

Este curso forma parte del programa de reconocimiento profesional BRCGS